Tarta de pollo y puerro

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Vamos a cocinar esta deliciosa receta de tarta de pollo y puerro, este plato de Argentina gusta por igual a grandes y chicos. Es un infaltable dentro de la gastronomía de este bello país y es fácil, económica y sus ingredientes están a la mano en cualquier tienda de alimentos. Se puede hacer con el pollo sobrante de una comida anterior.

Cómo hacer una Tarta de pollo y puerro

Ingredientes

Para la masa quebrada

  • 150 g de Harina 0000
  • 150 g de Harina integral
  • 100 g de Manteca
  • 3 cucharadas de Agua fría
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.

Para el relleno

  • 2 Pechugas de pollo
  • 5 Puerros
  • 1 Cebolla
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 taza de caldo de pollo.
  • 2 cucharadas de fécula de maíz tipo maicena (harina de maíz o harina de trigo).
  • ½ vaso de Vino blanco.
  • 2 lonjas de Panceta ahumada.
  • ½ pote de crema de leche.
  • 100g de queso rallado.
  • 3 dientes de ajo.
  • 3 Huevos.
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva.
  • Perejil fresco.
  • 1 Cucharadita de orégano.
  • Sal y pimienta.

Modo de preparación

Masa

  1. En un bol colocamos la harina con la manteca pomada, unimos con las manos sin amasar mucho hasta formar un arenado firme. Agregar el agua helada, huevos, sal y polvo de hornear. Integrar todo sin amasar demasiado hasta lograr una masa que no se pegue. Envolver en un film y llevar a la heladera por 30 minutos.
  2. Sacamos la masa de la heladera y la colocamos sobre una superficie enharinada, estiramos con ayuda de un rodillo o palo de amasar, formamos círculos de aproximadamente unos 0,5 cm y un diámetro de unos 30 cm. En una tartera de 30 cm colocamos uno de los círculos y presionamos para que cubra totalmente el molde. Pinchamos con un tenedor para que no se infle, hacemos peso colocando porotos crudos sobre papel aluminio en su superficie, y llevamos al horno precalentado a 180 grados por 10 minutos.
  3. Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo.

Relleno

  1. Troceamos la pechuga deshuesada y reservamos. Picamos la zanahoria, la panceta y la cebolla; el puerro lo picamos en rodajas finas y firmes. Rehogamos la cebolla en el aceite de oliva y cuando esté cristalina, agregamos el pollo y la panceta.
  2. Una vez dorados, agregamos el puerro, el ajo y condimentamos con sal, orégano y pimienta recién molida. En una cacerola pequeña diluimos las dos cucharadas de fécula de maíz en la taza de caldo, mezclando muy bien hasta que no queden grumos, lo unimos a la mezcla de pollo y puerros revolviendo constantemente. Bajamos del fuego, desglasamos con el vino y dejamos enfriar.
  3. Aparte, batimos los huevos con la crema de leche, sazonamos con sal, orégano y perejil fresco bien picadito. Reservamos esta mezcla de ligue.
  4. Tomamos la tartera con la masa precocida y volcamos el relleno frío, encima colocamos el ligue de huevos y crema de leche, espolvoreamos con queso rallado y cubrimos con la otra capa de masa quebrada. Pinchar la superficie de la masa con un tenedor para que salga el vapor, y llevar al horno a una temperatura de 200 grados por 30 minutos o hasta que se vea doradita por encima.

Moldes aptos para hacer la tarta de pollo y puerro

Más especificaciones

Las tartas saladas son excelentes platos para cubrir las necesidades proteícas de la familia. Por otra parte, se pueden servir como plato principal acompañadas de una ensalada fresca o un puré de papas. Pueden hacerse casi con cualquier tipo de guiso de carne, e incluso, con vegetales y carne de soja.

Esta receta es ideal para llevar al trabajo, si no quieres hacer una súper tarta podrías preparar individuales. Según el tamaño que le des te pueden salir 3 o 5. Son buenísimas, preparas de una sola receta todas las viandas y al congelador.

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